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乌鲗鱼籽烧木耳

发布日期:2013-05-27

  带来几道以东北黑木耳为食材的风味菜,分别是:乌鲗鱼籽烧木耳,红黄彩珠烧木耳,菡萏片炒木耳。它们不仅有营养而且都各有特色,先来介绍第一道。

  一.乌鲗鱼籽烧木耳


  原料:乌鲗鱼籽200克,东北木耳200克,精盐5克,味精5克,鸡精5克,花椒油10克。


  制法:先把东北黑木耳提前用水发泡好,然后将黑木耳洗净,揪成小朵,将乌鲗鱼籽用开水焯熟,捞出冷却。在炒锅内放入少许油,用旺米烧热,之后加入葱末,姜末等爆香,加入木耳,乌鲗鱼籽,一同翻炒片刻后,再放入盐,味精,烧上三分钟左右,用水淀粉勾薄芡,淋上花椒油,出锅装盘。

  特点:嫩滑鲜香,营养丰富,回味香浓。

  二.红黄彩珠烧木耳

  原料:东北黑木耳250克,鱼丸150克,西兰花100克,精盐5克,味精5克,白糖10克,番茄酱20克。

  制法:水发黑木耳洗净,手撕成小片,鱼丸,西兰花用水焯熟,捞出冷却。在炒锅内放入少许食用油,用大火烧热,加入葱末,姜末等爆香,将东北黑木耳下锅,下一半鱼丸,西兰花,翻炒片刻后,加入盐,味精,淋上花椒油,出锅装盘。锅内放入少许油,加入番茄酱,白糖炒香,加入另外一半鱼丸,略烧片刻出锅。摆好盘。


  三.菡萏片炒木耳

  原料:东北黑木耳250克,菡萏片150克,精盐5克,味精5克,花椒油10克。


  制法:泡发的黑木耳洗净,有朵大的,手撕成小朵,鲜菡萏清洗净,去皮,并切成片。炒锅内放油,旺火烧热,菡萏片挂上薄淀粉放放锅中,炸至金黄色,捞出沥去余油。再在锅内放入油烧热后,加入葱末,姜末等爆香,之后加入黑木耳,炸好的菡萏片,一起翻炒片刻后,加入适量的盐,味精,淋上花椒油,出锅装盘。

  菡萏是个非常有营养的食物,它可以清火,强筋骨,止痛,益气安神的作用,还具有美容养颜的作用。而作为木耳上品的,东北黑木耳具有清除体内垃圾,减少过多脂肪积累的作用,二者同时可起到营养互相补充的作用,因而这道菜非常利于需要减肥人群的食用。是一道很好的美味健康的食品。

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